厨师的少爷养成法 作者:旷怡

    煎鸡翅

    厨师的少爷养成法 作者:旷怡

    煎鸡翅

    “王伯，就让晓晓参加吧，谷哥上次‘新味会’都出过场了，人家对他的风格已经习惯了。”

    “是啊，而且夏哥明显没有晓晓的长相讨喜，晓晓更能博得评委的好感。”

    小张她们都你一句我一句的和王伯说话，摆明了是要把我推上台。

    “是哦，夏哥一看就是硬汉，哪像晓晓，一看就能激起人的母爱，评委里面的女一定会给高分。”

    随着几个姑娘却来却不靠谱的话，我和夏哥在一边是越听越囧，其实这不是比厨艺，这是要去选美是吧。

    “你们啊！‘新味会’主要靠的是创意和手艺，作为好厨师要什么好长相啊，又不是做明星。”

    夏哥不满的个嘴，浩洋走过来拍拍他，“夏哥，我和晓晓都懂得。”

    “你怎么过来了？”

    “呃……”

    本来想说话的我，被浩洋一个眼神过来，只好保存他的形象继续沉默。

    其实浩洋是偷偷从学校自习课跑过来的，因为听说要决定“新味会”的参加者和菜品，就匆匆忙忙过来凑热闹。早上进门的时候，还差点让王伯的擀面杖给打出去。

    “怎么样，店长？”

    “老爸！”

    “王伯……”

    “好好，就让晓晓去吧。”

    最终大家讨论了半天，王伯还是同意了，新品菜就由我来做代表，而展示菜就由夏哥做。

    说到“新味会”，参加的店面数目没有限制，只要是商业街上的饭店，无论中餐、西餐都可以。参加的厨师也没有要求，但必须在饭店工作一个月以上，不能是从外面请来的新人。

    在“新味会”开始前一天，各个参加的饭店，要交出点菜单，和作为选手的厨师名单，每家店一位厨师参加，至多带三名助手。

    接下来两天，我就一直在想做什么菜肴，既要有创意，又要够新奇，还要好吃……

    说起王伯的悦来居，菜单上的东西主要是家常菜，王伯拿手的就是东北菜，以炖煮为主。而后来夏天来了以后，王伯下厨的机会减少，饭馆开始以川菜和鲁菜为主，夏哥是专攻这方面的厨师。

    等到我毕业过来，饭馆才开始增添了糕点和甜品，这些东西一是我喜欢做，二是小张她们那些女孩子喜欢吃，吸引了不少女孩子的回头客，店里时常有卖。

    不过这些甜点，基本没写进过菜单，因为都是随时做，随时放在玻璃柜橱里让大家挑选，很多是没办法现做现卖的，也本没法当作三餐的代替品。

    至于饮料和酒水，都是浩洋的喜好，王伯除了一些自酿米酒、白酒外，都由着浩洋折腾。

    “新味会”上，最好是做正式的菜肴，我拿手的甜品糕点没法拿来参赛。

    正在烦恼的时候，夏哥领人搬了两个竹筐回来。

    “夏哥。”

    “晓晓，正宗的本地**哦，正好碰上有老乡在卖，就全都买了回来，一共6只**，够咱们做几天的了，一会我就收拾出来。”

    “嗯，好。”

    看着竹筐里有点神萎靡的**，我到是有了想法，参加“新味会”的菜肴就是那个了。

    夏哥这边洗好了手准备杀**，杀**可是个技术活，一般人还真做不好。

    饭店一般要留下**血做菜，所以杀**的首个步骤就是取血，常见的杀**取**血都是割脖子，其实割脖子血流出来的速度慢，而且**那时候还没死，会很大力的扑腾。

    取血最好的方法是一刀扎到**的口，**立即就毙命了，而血还在流动，很快就能取好血，还一点不费事。

    夏哥的动作很利索，一刀下去，然后拿碗接好血，在碗里还要倒上点凉水，防止**血凝固。

    取好血之后，给锅里烧上热水，将**扔进去，反复烫个几分钟，**毛很容易就能褪下来。

    等夏哥处理好几只**，先留下今天要用的部分，其他的就都放进冷柜里储藏。

    趁着新鲜，我切下两对**翅留用，配上浩洋调好的饮料，准备做今日的推荐菜——怪味**翅。

    先把**翅洗干净，在**翅的两面各划两刀，为了更好的入味。

    接着用料酒两勺、酱油一勺、胡椒粉少许拌匀，将**翅放进来，腌制一会儿，让**翅能入味。

    将锅烧热，放入一点油，在煎**翅的过程中，**翅还会流下很多油，所以放的油不能太多。

    放入腌好的**翅，用小火将**翅两面都煎至金黄色。

    切好姜丝、葱丝，放入锅中，用中火翻炒一分钟。

    然后倒入饮料，浩洋调的饮料是成鲜红色的，饮料的量要没过**翅，烧开后转小火焖上十五分钟，**翅很好的被上了色，味道也都吸收进去。

    最后再到些湿淀粉，收下多余的汁。

    把做好的怪味**翅交给小张端出去，这道菜的特点就在浩洋的饮料上，没人知道那是什么原料做的，味道是在极酸中带着一丝清甜，喝下去可以立刻让人振奋神。

    看着夏哥处理好的材料，我取出需要的部分材料，开始研究“新味会”打算做的菜。

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